Trop cuire les aliments est mauvais pour la santé (Vidéo)

Les aliments cuits à plus de 120° libèrent « des produits de glycation avancée, appelés AGE (ou PTG en français) », dont l’acrylamide, considérée comme cancérigène et comme accélérant le vieillissement cellulaire (un lien avec la maladie d’Alzheimer semble avoir été trouvé par des chercheurs américains).

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a dressé une liste de huit aliments qui seraient responsables de 80% des apports en acrylamide. Il s’agit des frites, frites au four, croustilles de pomme de terre, céréales, pain grillé, biscuits, pain blanc et café.

Si vous voyez des tâches brunes sur vos aliments grillés, c’est qu’ils contiennent de l’acrylamide.

Donc, limitez votre consommation d’aliments frits ou trop cuits et privilégiez les cuissons douces et à plus basse température.