Le Miso, un de mes aliments-santé fétiches !
Le Miso est une pâte, souvent de couleur brun foncé (il peut être blanc et brun clair). Plus il est foncé, plus il est riche en nutriments et plus il est salé. Il est fabriqué à partir de soja fermenté, accompagné parfois d’une céréale. Dans mes placards, j’ai du Miso au riz bio, de fabrication française. La fermentation peut durer de quelques semaines à quelques années. Le Miso est un ingrédient de base de la cuisine japonaise. Les Japonais « traditionnels » en mangent tous les jours, généralement le matin, dans une soupe. Et, ils ont bien raison ! En effet, le Miso est un aliment-santé,...
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